Eget recept, egen tillverkning
Hesburgers produkter har en sak gemensam – den läckra egentillverkade majonnäsen. Den vita gurkmajonnäsen utvecklades av Heikki Salmela år 1972 när Puutorin Grilli började sälja jättehamburgare. Första kvällen sålde man fem jättehamburgare. Försäljningen ökade snabbt och Heikki kunde konstatera att han hittat just rätt majonnäsrecept. Till grillspettet Shashlik utvecklade han en röd paprikamajonnäs, som även den blev mycket populär.
Till en början framställdes majonnäsen i 1-litersportioner. När verksamheten växte behövde man allt större mängder majonnäs, och numera produceras det hela 4 000 liter under ett skift. Tio personer arbetar heltid med att framställa Hesburgers dressingar och såser.
Receptet på gurk- och paprikamajonnäs har förblivit nästan oförändrat genom åren. Dessutom har det tillkommit egentillverkad ketchup och senap samt ett flertal olika dressingar och dessertsåser.
Tomatrik följeslagare
Tillsammans med senap och andra såser ärketchupen en av de viktigaste kryddorna i hamburgarna och därför har Hesburger redan länge velat fästa särskild uppmärksamhet vid ketchupens smak.
Hesburgers ketchup är ett resultat av inhemskt produktutvecklingsarbete och produktionen inleddes i mitten av 1990-talet. Den egna såstillverkningen har blivit en viktig konkurrensfördel för Hesburger. Inhemsk tillverkning och råvaror av hög kvalitet garanterar ett lyckat slutresultat.
Hesburgers ketchup framställs enligt ett hemligt recept. Den har en mycket hög halt av tomater, då det används nästan två kilo tomater för att framställa ett kilo färdig ketchup. Tomat gör ketchupen fyllig och smakrik och därför lämpar sig Hesburgers ketchup utmärkt till många rätter.
Vid framställningen är mängden råvaror och rätt uppvärmningsprocess mycket viktiga. Råvarorna och produktionen övervakas noggrant för att ketchupen alltid ska vara av hög kvalitet och garanterat god.
Varje år framställs cirka en miljon kilo ketchup och ketchupens andel av alla såser som Hesburger framställer är cirka 30 procent. På fabriken i S:t Karins framställs också ketchup till Hesburgerrestaurangerna utomlands. Såstillverkningen sysselsätter tio personer i S:t Karins.
Isbergssallad till restaurangerna
Förutom tillverkningen av dressingar och såser tvättar och skär Hes-Pros produktionsanläggning även isbergssalladen som används på Hesburgers restauranger i Finland. Salladen genomgår en rengöringsprocess i flera steg där den skärs, tvättas och torkas. Vid separeringen används en identifieringsteknik som upptäcker främmande material och tar bort eventuella överflödiga bitar. Den skurna och rengjorda salladen förpackas och distribueras till restaurangerna.
Video: Ketchup (på finska)